Ga naar inhoud
Center of Tilburg

Delicatessenwinkel én afhaalzaak Pulcinos opent in de Nieuwlandstraat

  • Reuring
    aan het
    Radioplein!

Tilburg is weer een mooi zaakje rijker. Vorig weekend opende Pulcinos Food & Liquor haar deuren in de Nieuwlandstraat, op wat Tilburgers ook wel kennen als het Radiopleintje. Bij Pulcinos koop je lokale delicatessen en haal je bijzondere – voornamelijk Italiaanse - gerechten af. Kersvers eigenaar Thomas Derks (24) vertelt over een goede start, de kracht van samenwerken en de fijne sfeer op het Radioplein.

Het was jarenlang de droom van Thomas om een eigen horecazaak te beginnen. Al op jonge leeftijd begon de Tilburger te werken bij restaurant Aan Tafel - tegenwoordig Te Koop – waar hij de fijne kneepjes van het horecavak leerde. Hier startte ook het avontuur met zijn eigen Limoncello, die hij van een Italiaanse oom leerde maken en later onder de naam Pulcinos eigenhandig op de markt bracht. Onlangs won hij hiervoor nog twee bronzen prijzen op de IWSC.
Toen dit voorjaar het pand van Hoki Poké beschikbaar kwam begon het bij Thomas te kriebelen. De gezelligheid van de buurt sprak hem aan en bij het zien van het pand vormde zich in zijn hoofd al snel het concept. Een knusse delicatessenwinkel, gecombineerd met afhaal: Dat moest het worden.
‘Ik besloot er werk van te maken, achteraf is het allemaal snel gegaan. Juni heb ik gebruikt om het concept aan te scherpen, een mooie mix van lokale producten bij elkaar te zoeken en een menukaart te ontwikkelen. Op 1 juli kreeg ik de sleutel en afgelopen maand hebben we met een groep gasten de hele ruimte verbouwd. Ik ben super blij met het resultaat. Ik heb altijd een tof tentje willen hebben en het willen doen op mijn manier. Dit is echt míjn manier!’

Wisselwerking

Lokaal lijkt voor Thomas een sleutelwoord. Bij Pulcinos verkoopt hij delicatessen van voornamelijk bedrijven uit de buurt. Veel contacten daarvoor legde hij al eerder, in de tijd dat hij zijn Limoncello op de markt bracht. ‘Dan liep ik bijvoorbeeld met een fles Pulcinos Friandries binnen en vroeg Dries of hij er wat mee kon. Hij maakte bonbons met de Limoncello, die ik nu weer verkoop in mijn winkel.’ De samenwerking met Friandries is er één van de vele. Bij Pulcinos koop je wijnen van Vini & Vino uit Biezenmortel, ijs van het IJsboerinneke uit Moergestel, buffelmozarella uit Boxtel en honing van een Tilburgse imker. 
‘Werken met lokale producten vind ik belangrijk. Ik geloof dat kleine, lokale jongens soms producten maken die veel beter zijn dan wat je bij de groothandel vindt. En juist in de Italiaanse keuken is dat belangrijk. Daar draait het om eenvoud en kwaliteit van producten.

Dat Thomas graag samenwerkt blijkt ook als hij vertelt hoe het stijlvolle interieur tot stand kwam. ‘Enkel de stenen vloer is nog origineel, de rest hebben we met een groep jongens helemaal zelf opgebouwd. De Tilburgse kunstenaar Tom de Meer heeft op basis van de kleuren in die vloer een patroon ontworpen, dat je weer terugziet op de muren én in de huisstijl. Een vriend met een eigen houtverwerkingsbedrijf maakte de bar en de toonbank. Allemaal maatwerk.’

Warm bad

Al vanaf hij de sleutel van het pand in ontvangst nam voelt Thomas zich thuis in dit stukje binnenstad, waarin zich veel kleine borrelcafés, koffietentjes en winkeltjes bevinden. ‘We hebben ontzettend veel leuke reacties gehad. Collega-ondernemers uit de buurt kwamen langs voor een praatje of om een welkomscadeautje af te geven, veel buurtbewoners namen een kijkje of haalden al eten af. Het voelt hier als een klein dorp waarin iedereen elkaar helpt. Concurreren is niet nodig. We hebben allemaal kleine tentjes en er is genoeg publiek dat hier graag naartoe komt. Door het Radioplein samen gezellig te maken versterken we elkaar alleen maar. Ik ben enorm blij met deze start. Zo ontvangen worden is het beste wat je je kan wensen.’

Deze website gebruikt cookies

Deze website maakt gebruik van cookies die noodzakelijk zijn om de website zo goed mogelijk te laten functioneren. Door op accepteren te klikken, geef je aan hiermee akkoord te gaan.

Meer informatie over cookies